黄豆角的经典做法
黄豆角（四季豆）是家常菜中常见的食材，口感清脆，营养丰富。以下是几种常见的烹饪方法，既简单又美味。
干煸黄豆角
黄豆角洗净去筋，掰成5厘米左右的段。热锅冷油，油量稍多，放入黄豆角中火煸炒至表皮微皱，捞出控油。
锅中留底油，加入蒜末、干辣椒、花椒爆香，倒入煸好的豆角，加盐、生抽、少许糖调味，翻炒均匀即可。蒜香黄豆角
黄豆角焯水2分钟（水中加少许盐和油保持翠绿），捞出过凉。热油爆香蒜末，倒入豆角大火快炒，加盐、蚝油调味，出锅前淋少许香油。
肉末炒黄豆角
瘦肉末用料酒、生抽腌制10分钟。黄豆角切丁焯水备用。热油炒香姜蒜末，下肉末炒至变色，加入豆角丁翻炒，调入老抽、盐、糖提鲜。
黄豆角搭配推荐
| 搭配食材 | 做法特点 | 调味建议 |
|---|---|---|
| 土豆 | 炖煮或红烧 | 加八角、酱油 |
| 茄子 | 地三鲜做法 | 糖醋口或酱香 |
| 腊肠 | 切片同炒 | 少盐，突出腊味 |
烹饪小贴士
- 黄豆角一定要彻底做熟，避免生食中毒。
- 焯水时加几滴油，颜色更鲜艳。
- 喜欢脆口的可缩短焯水时间，喜欢软糯的延长至3分钟。
根据个人口味调整辣度或酱料，黄豆角适合搭配米饭或面食，是一道下饭好菜。
