黄豆芽做法

黄豆芽的家常做法

黄豆芽口感脆嫩，营养丰富，适合炒、煮、凉拌等多种烹饪方式。以下是几种常见的黄豆芽做法，操作简单，适合家庭制作。

清炒黄豆芽

材料：

黄豆芽 300克

大蒜 2瓣

食用油 1汤匙

盐 适量

鸡精（可选） 少许

步骤：

黄豆芽洗净沥干，大蒜切末。

热锅倒油，放入蒜末爆香。

倒入黄豆芽大火快炒1-2分钟，加盐调味。

炒至豆芽微微变软即可出锅，保持脆嫩口感。

黄豆芽炖排骨

材料：

排骨 500克

黄豆芽 200克

姜片 3片

料酒 1汤匙

盐 适量

步骤：

排骨焯水去血沫，捞出洗净。

锅中加水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮开后转小火炖40分钟。

加入黄豆芽继续炖10分钟，加盐调味即可。

凉拌黄豆芽

材料：

黄豆芽 250克

胡萝卜 半根

香菜 适量

生抽 1汤匙

香醋 1汤匙

香油 少许

辣椒油（可选） 适量

步骤：

黄豆芽和胡萝卜丝焯水1分钟，捞出过凉水沥干。

加入香菜、生抽、香醋、香油拌匀，喜辣可加辣椒油。

黄豆芽的营养对比

营养素	黄豆芽（每100克）	绿豆芽（每100克）
蛋白质	4.5g	2.1g
维生素C	8mg	6mg
膳食纤维	1.5g	0.8g

黄豆芽的蛋白质含量较高，适合补充营养，烹饪时注意火候，避免过熟影响口感。