鸭心炖汤的做法大全

鸭心炖汤的营养价值

鸭心富含蛋白质、铁、锌及B族维生素，具有补血养心、增强免疫力的功效。搭配不同食材炖汤，可起到温补或清润的作用，适合秋冬进补或夏季清火。

经典鸭心炖汤做法

家常清炖鸭心汤 材料：新鲜鸭心300克、姜片3片、枸杞15克、清水1.5升 鸭心剖开洗净血块，冷水入锅焯去浮沫。所有材料放入砂锅，大火煮沸转小火炖40分钟，加盐调味即可。

莲藕鸭心汤 材料：鸭心250克、莲藕200克、红枣6颗 莲藕切块与焯过水的鸭心同炖，红枣最后20分钟加入。此汤有健脾开胃效果，藕香能中和鸭心腥味。

药膳滋补搭配

推荐药膳方： 黄芪20克、鸭心400克、山药150克炖煮1.5小时，适合术后恢复期食用。

去腥关键技巧

冷水浸泡鸭心30分钟，水中加少许白醋。焯水时加入花椒5粒、料酒1勺，能有效去除腥味。炖汤过程可加2片陈皮或1个草果提升香气。

儿童版改良做法

南瓜鸭心羹 鸭心100克剁碎，南瓜200克蒸熟打泥。高汤煮沸后加入鸭心碎，熟透后拌入南瓜泥，最后淋蛋花。口感绵滑易消化，适合1岁以上幼儿。

注意事项

新鲜鸭心应呈暗红色，表面无淤血斑点。炖汤前需彻底清除心包膜和血管。高血压患者建议不放盐，改用菌菇提鲜。隔夜鸭心汤需重新煮沸储存。