麻辣小龙虾尾的家常做法

麻辣小龙虾尾的家常做法

麻辣小龙虾尾是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单且味道浓郁。以下是详细的做法步骤，适合家庭烹饪。

准备食材

• 小龙虾尾 500克
• 干辣椒 10-15个
• 花椒 1小把
• 姜片 5片
• 蒜瓣 5-6个
• 葱段 2根
• 豆瓣酱 1大勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 白糖 1小勺
• 盐 适量
• 香菜（可选）

处理小龙虾尾

小龙虾尾需提前解冻，用清水冲洗干净，沥干水分。可以用剪刀沿虾背剪开，方便入味。

炒制步骤

热锅倒油，油量稍多，放入姜片、蒜瓣、葱段爆香。加入干辣椒和花椒炒出香味，注意火候避免炒糊。

放入豆瓣酱炒出红油，随后倒入小龙虾尾翻炒均匀。加入料酒去腥，生抽调味，白糖提鲜，继续翻炒至虾尾变色。

倒入少量清水，加盖焖煮3-5分钟，让虾尾充分吸收麻辣味。开盖后大火收汁，撒上香菜即可出锅。

小贴士

1. 辣椒和花椒的量可根据个人口味调整。
2. 虾尾剪开背部更易入味，但也可省略此步骤。
3. 喜欢更麻更辣的可额外添加麻辣火锅底料。

这样做出的麻辣小龙虾尾香辣过瘾，适合搭配啤酒或米饭享用。