麻辣大虾做法

麻辣大虾的做法

麻辣大虾是一道色香味俱全的川菜，以其鲜香麻辣的口感深受喜爱。以下是经典麻辣大虾的做法，步骤简单易操作。

材料准备

• 大虾500克
• 干辣椒20克
• 花椒10克
• 姜片5克
• 蒜末10克
• 豆瓣酱20克
• 生抽15毫升
• 料酒15毫升
• 白糖5克
• 盐适量
• 香菜适量（装饰用）

步骤

将大虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签挑出虾线。用料酒和少量盐腌制10分钟，去腥提鲜。

热锅倒入适量油，油温六成热时放入大虾，炸至虾壳变红且酥脆，捞出沥油备用。

锅中留底油，放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。将炸好的大虾倒入锅中，快速翻炒均匀。

加入生抽、白糖调味，翻炒至虾完全裹上酱料。撒上香菜点缀即可出锅。

小贴士

• 炸虾时油温不宜过高，避免虾肉变老。
• 豆瓣酱本身有咸味，加盐需谨慎。
• 喜欢更麻更辣的可增加花椒和干辣椒的用量。

麻辣大虾变体做法

麻辣大虾可根据个人口味灵活调整，搭配啤酒或米饭都非常合适。