鸭子的家常做法有哪些

红烧鸭子

鸭子洗净切块，冷水下锅焯水去腥。热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，加入鸭块煸炒至微黄。倒入生抽、老抽、料酒、冰糖，加开水没过鸭肉，大火烧开后转小火慢炖40分钟，收汁时撒葱花。

啤酒鸭

鸭肉焯水后沥干，锅中放油煸炒鸭块至金黄。加入八角、桂皮、香叶、姜片炒香，倒入整瓶啤酒，加生抽、蚝油调味。中火炖煮30分钟，放入青红椒块翻炒断生即可。

盐水鸭

清水加花椒、八角、香叶、葱姜煮沸，放入整鸭小火煮20分钟关火浸泡2小时。取出晾凉后切块，煮鸭原汤过滤后作为蘸汁，搭配姜醋汁食用更佳。

三杯鸭

砂锅内放麻油爆香姜片、蒜头，放入鸭块煎至表皮紧缩。加入米酒、酱油、冰糖各一杯（1:1:1比例），小火焖煮25分钟，九层塔最后放入焖1分钟。

烤鸭（家庭版）

老鸭汤

老鸭焯水后与火腿片、笋干、姜片同入砂锅，大火煮沸撇浮沫。转文火慢炖3小时，出锅前15分钟放入泡发的香菇，加盐调味即可。

姜爆鸭

鸭胸肉切薄片用淀粉、料酒腌制。热油爆香仔姜片，鸭肉快速滑炒至变色，加青蒜段、红椒片，淋入生抽、少许白糖提鲜，大火翻炒30秒出锅。

酸萝卜鸭汤

泡酸萝卜切条与鸭块同炖，加入几粒花椒去腥。水沸后转小火炖1.5小时，汤汁呈乳白色时加白胡椒粉，酸爽开胃适合夏季食用。