鲍鱼炖土豆家常做法

鲍鱼炖土豆的家常做法

食材准备：

• 鲜鲍鱼（或干鲍鱼泡发）6-8只
• 土豆2个（中等大小）
• 生姜3片
• 大蒜3瓣
• 小葱2根
• 生抽2勺
• 老抽半勺（调色用）
• 料酒1勺
• 白糖少许
• 盐适量
• 清水适量

处理食材

鲜鲍鱼刷洗干净，去除内脏，切十字花刀（方便入味）。干鲍鱼需提前泡发48小时，期间换水2-3次。土豆去皮切滚刀块，泡水防氧化。生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段。

烹饪步骤

热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香，倒入鲍鱼翻炒至表面微黄，淋入料酒去腥。

加入土豆块翻炒均匀，调入生抽、老抽、白糖，翻炒上色后倒入清水（没过食材）。

大火煮沸后转中小火炖15-20分钟，至土豆软糯、鲍鱼入味。最后加盐调味，撒葱段即可。

小贴士

1. 鲍鱼不宜久炖，避免口感变硬。
2. 喜欢浓稠汤汁可最后大火收汁。
3. 干鲍鱼泡发后需用高汤煨制更佳。

这样做出的鲍鱼炖土豆，鲍鱼鲜嫩弹牙，土豆吸饱汤汁，家常又美味。