鲷鱼的做法大全家常

清蒸鲷鱼

材料准备：

• 鲷鱼1条（约500克）
• 姜片5片
• 葱2根
• 料酒1汤匙
• 蒸鱼豉油2汤匙
• 食用油1汤匙

步骤：

鲷鱼洗净，鱼身两面划几刀，便于入味。鱼肚塞入姜片和葱段，表面淋料酒腌制10分钟。

蒸锅水烧开，鱼盘垫葱段，放上鲷鱼，大火蒸8-10分钟。关火后焖2分钟，倒掉盘中多余水分。

淋蒸鱼豉油，撒葱花，最后浇一勺热油激香。

红烧鲷鱼

材料准备：

• 鲷鱼1条
• 蒜瓣4个
• 老抽1汤匙
• 生抽2汤匙
• 白糖1茶匙
• 清水半碗

步骤：

鲷鱼擦干水分，热锅冷油煎至两面金黄盛出。

锅中余油爆香蒜瓣，加入生抽、老抽、白糖和清水煮沸。放入煎好的鱼，中小火焖煮5分钟，翻面再煮3分钟，收汁后出锅。

香煎鲷鱼

材料准备：

• 鲷鱼片2块
• 黑胡椒适量
• 盐1茶匙
• 柠檬半个

步骤：

鱼片用厨房纸吸干水分，撒盐和黑胡椒腌制15分钟。

平底锅倒油，中火煎鱼片3分钟，翻面再煎2分钟至表皮酥脆。挤柠檬汁提味即可。

鲷鱼豆腐汤

材料准备：

• 鲷鱼骨或鱼头300克
• 嫩豆腐1盒
• 白胡椒粉少许
• 香菜1根

步骤：

鱼骨煎至微黄，加开水大火煮10分钟至汤色奶白。

豆腐切块放入汤中，转小火煮5分钟，加盐和白胡椒粉调味，撒香菜末。

不同做法对比

做法	关键技巧	适合场景
清蒸	蒸制时间精准，保留鲜嫩	宴客、健康饮食
红烧	煎鱼定型，酱汁浓淡适中	家常下饭
香煎	控干水分避免粘锅	快手菜、西式搭配
豆腐汤	鱼骨先煎再煮汤更白	秋冬滋补

小贴士：

• 选购鲷鱼时观察鱼眼清澈、鳃鲜红为佳。
• 去腥可先用淡盐水浸泡10分钟。