家常鸡肉汤做法
材料准备：
- 鸡腿或鸡胸肉 500克
- 姜片 3-5片
- 葱段 1根
- 清水 1.5升
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
- 可选配料：枸杞、红枣、香菇、胡萝卜等
步骤： 鸡肉焯水去腥，冷水下锅加入料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
将焯好的鸡肉放入砂锅，加入姜片、葱段和清水，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。
加入盐调味，根据个人喜好放入枸杞、红枣等配料，继续炖煮10分钟即可。
进阶版滋补鸡汤
材料清单：
| 主料 | 辅料 | 调味料 |
|---|---|---|
| 老母鸡1只 | 干香菇5朵 | 盐2茶匙 |
| 黄芪10克 | 白胡椒粉少许 | |
| 当归片5克 |
制作要点： 选用老母鸡炖煮更香浓，药材提前用清水浸泡30分钟。
鸡肉处理干净后整只下锅，水量要没过鸡肉两指高，大火烧开转文火慢炖2小时。
最后30分钟加入泡发的香菇和药材，出锅前撒胡椒粉提鲜。
快手电饭煲鸡汤
适合上班族的简便做法：
- 鸡块300克洗净
- 玉米1根切段
- 山药200克切块
所有材料放入电饭煲，加水至最高水位线，选择煲汤功能。程序结束后加盐调味，撒上葱花即可食用。
小贴士：
- 鸡汤表面浮油可用吸油纸去除
- 冷藏后更易去除凝固的油脂
- 剩余鸡汤可煮面条或做高汤使用
