鸭子烧土豆怎么做好吃

鸭子烧土豆的做法

鸭子烧土豆是一道经典的家常菜，鸭肉鲜嫩，土豆软糯，搭配浓郁的酱汁，味道醇厚。下面介绍几种常见的做法，供参考。

家常版鸭子烧土豆

准备材料：鸭肉500克、土豆3个、生姜1块、大蒜5瓣、干辣椒适量、八角2颗、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量。

鸭肉切块后焯水，去除血沫。土豆去皮切块，生姜切片，大蒜拍碎。热锅冷油，放入姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶爆香。加入鸭肉翻炒至表面微黄，倒入料酒去腥。加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖30分钟。加入土豆块，继续炖15分钟至土豆软烂，最后加盐调味，收汁即可。

川味版鸭子烧土豆

喜欢麻辣口味的可以尝试川味做法。在基础材料上增加花椒、豆瓣酱、青红辣椒。热油爆香花椒和豆瓣酱，炒出红油后加入鸭肉翻炒。后续步骤与家常版类似，最后加入青红辣椒段提味。

烤箱版鸭子烧土豆

适合喜欢少油健康烹饪的人群。鸭肉和土豆切块后，用生抽、老抽、料酒、蜂蜜、蒜末、姜片、五香粉腌制1小时。烤盘铺锡纸，放入鸭肉和土豆，200度烤30分钟，翻面后再烤20分钟即可。

不同做法的对比

小贴士

鸭肉焯水时加入少许料酒和姜片能更好去腥。土豆切块后可用清水浸泡防止氧化。收汁时注意火候，避免糊锅。根据个人口味可添加香菇、胡萝卜等配菜增加风味。