鸭心汤的做法大全

鸭心汤的经典做法

材料准备 新鲜鸭心500克，生姜3片，枸杞10克，红枣5颗，料酒1汤匙，盐适量，清水适量。

鸭心洗净后对半切开，去除多余脂肪和血块。用清水浸泡30分钟，中途换水2-3次去除血水。焯水时冷水下锅，加入料酒和姜片，水沸后煮2分钟捞出冲洗。

炖煮步骤 砂锅中加入清水烧开，放入焯好的鸭心、姜片、红枣。大火煮沸后转小火慢炖40分钟。加入枸杞继续炖10分钟，最后加盐调味。汤色清亮，鸭心嫩滑不柴为佳。

药膳滋补版鸭心汤

搭配药材 当归片5克，黄芪10克，淮山片20克，桂圆肉8颗。药材需提前用清水浸泡15分钟。

制作要点 鸭心处理同上，药材与鸭心同时下锅。使用隔水炖盅效果更佳，炖制时间延长至1.5小时。此版本具有补气养血功效，适合秋冬季节食用。

川味麻辣鸭心汤

特色调料 豆瓣酱1勺，干辣椒5个，花椒10粒，蒜瓣4个，香菜末适量。

快炒后炖 热油爆香豆瓣酱和干辣椒，放入鸭心大火翻炒至变色。加开水没过食材，放入花椒、蒜瓣中小火煮20分钟。起锅前撒香菜，适合喜欢重口味的人群。

清润养肺组合

雪梨鸭心汤 鸭心300克搭配雪花梨1个，百合15克，无花果3个。梨子去皮切块最后20分钟放入，汤品清甜润燥。特别适合换季时预防呼吸道不适。

烹饪贴士 所有版本都需注意：鸭心必须彻底清洗干净，炖煮时间不足会导致口感发硬。汤面浮沫要及时撇除，保证汤色清澈。冷藏保存不超过2天， reheating时需重新煮沸。