鲫鱼怎么做好吃又营养

鲫鱼清蒸做法

清蒸能最大限度保留鲫鱼的营养和鲜味。选择鲜活鲫鱼（约500克），去鳞、去内脏后洗净，鱼身两侧划几刀方便入味。鱼腹内塞入姜片和葱段，表面撒少许盐，淋一勺料酒腌制10分钟。水烧开后上锅蒸8-10分钟，关火焖2分钟。出锅后倒掉蒸出的水分，淋上蒸鱼豉油，撒葱花和香菜，最后浇一勺热油激发香味。

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼与豆腐搭配，蛋白质互补且钙质丰富。热锅冷油将鲫鱼（2条）煎至两面金黄，加入开水（约1.5升）、姜片和葱结，大火煮10分钟至汤色奶白。放入切块的嫩豆腐（300克）转小火炖15分钟，加盐和白胡椒粉调味，撒枸杞和葱花增色。

红烧鲫鱼

红烧做法浓郁开胃。鲫鱼（3条）煎至表皮微焦，拨至锅边，爆香蒜末、姜片和干辣椒，加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半勺糖，倒入清水没过鱼身。中火煮10分钟，收汁时淋少许香醋，撒青红椒圈提鲜。

小贴士：鲫鱼鱼刺较多，食用时需小心；煮汤时加开水能更快使汤汁变白。