鸡胗子的家常做法

鸡胗子的家常做法

鸡胗子是鸡的胃部，口感脆嫩，富含蛋白质和微量元素。家常做法多样，适合爆炒、卤制、凉拌等。以下是几种常见做法，简单易学，适合家庭操作。

爆炒鸡胗

食材：鸡胗300克、青红椒各1个、姜蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、糖少许、胡椒粉少许。

鸡胗洗净切片，用料酒和盐腌制10分钟。青红椒切块，姜蒜切片。热锅冷油，爆香姜蒜，下鸡胗大火快炒至变色。加入青红椒翻炒，调入生抽、老抽、糖、胡椒粉，炒匀即可。

卤鸡胗

食材：鸡胗500克、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、干辣椒适量、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10克、盐适量。

鸡胗洗净焯水去腥。锅中加水，放入所有香料和调味料，煮开后转小火卤30分钟。关火后浸泡2小时更入味。切片后可蘸蒜泥酱油或直接食用。

凉拌鸡胗

食材：卤好的鸡胗200克、黄瓜半根、香菜适量、蒜末1勺、辣椒油1勺、生抽2勺、醋1勺、糖半勺、香油少许。

卤好的鸡胗切片，黄瓜切丝，香菜切段。将所有食材混合，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖、香油拌匀即可。

鸡胗炖土豆

食材：鸡胗300克、土豆2个、葱姜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖少许。

鸡胗洗净切块，土豆切块。热锅冷油，爆香葱姜，下鸡胗翻炒至变色。加入土豆块、生抽、老抽、料酒、糖和适量水，炖煮20分钟至土豆软烂，加盐调味即可。

注意事项

1. 鸡胗需彻底清洗，去除内膜和杂质。
2. 爆炒时火候要大，时间要短，保持脆嫩口感。
3. 卤制时可根据口味调整香料和调味料的比例。

营养成分表

鸡胗子做法多样，可根据个人口味选择适合的烹饪方式。无论是爆炒的香辣，卤制的醇厚，还是凉拌的清爽，都能满足不同需求。