鸭肉土豆的做法

鸭肉土豆的家常做法

鸭肉与土豆搭配，既能吸收鸭肉的鲜美，又能增添土豆的绵软口感。以下介绍两种经典做法，适合家庭操作。

做法一：红烧鸭肉炖土豆

鸭肉切块后冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干备用。热锅冷油，放入冰糖炒至焦糖色，倒入鸭肉翻炒上色。

加入葱段、姜片、八角、香叶炒香，淋入生抽、老抽调味。倒入热水没过鸭肉，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

土豆去皮切滚刀块，放入锅中与鸭肉同炖。继续炖煮15分钟至土豆软烂，汤汁浓稠即可出锅。撒上葱花点缀。

做法二：香辣鸭肉焖土豆

鸭肉切小块用盐、料酒腌制15分钟。锅中放油烧热，下入蒜末、姜末、干辣椒爆香，加入鸭肉煸炒至表面微黄。

放入土豆块翻炒均匀，加入豆瓣酱、蚝油、白糖调味。倒入适量清水，加盖焖煮20分钟，最后大火收汁。

关键技巧提示

常见问题解答

• 土豆发黑：切好后立即泡水隔绝空气
• 鸭肉发柴：炖煮时间不足或火候过大
• 汤汁过稀：最后开盖大火收汁

这道菜冷藏后风味更佳，食用前重新加热即可。搭配米饭或馒头都是不错的选择。