麻辣油的做法

jydfmetal 百科 2025-12-25 1

麻辣油是一种常用的调味料，具有浓郁的麻辣香气，适合拌面、拌菜、火锅蘸料等多种用途。以下是几种常见的麻辣油制作方法，供参考。

材料：

步骤： 干辣椒剪成小段，与花椒一起用小火炒香，注意不要炒糊。

锅中倒入食用油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶，小火炸至香料变色后捞出。

将热油分次倒入辣椒和花椒中，边倒边搅拌，避免局部过热。

最后加入适量盐调味，冷却后密封保存。

材料：

步骤： 干辣椒和花椒、青花椒混合，用料理机稍微打碎，但不要打成粉末。

锅中倒入食用油，放入葱段、姜片、蒜瓣、草果、桂皮、香叶，小火炸至金黄后捞出。

将热油分次倒入辣椒和花椒混合物中，边倒边搅拌，确保均匀受热。

最后撒上白芝麻，静置冷却后装入密封罐。

材料：

步骤： 将辣椒粉、花椒粉、蒜末、五香粉混合放入耐热碗中。

食用油加热至微微冒烟，关火稍晾10秒。

将热油倒入碗中，迅速搅拌均匀，冷却后即可使用。

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