鸡脆骨做法大全

鸡脆骨的家常做法

鸡脆骨（又称鸡软骨或掌中宝）口感爽脆，适合爆炒、油炸或烧烤。以下是几种经典做法，涵盖不同风味需求。

香辣爆炒鸡脆骨

材料：

• 鸡脆骨 300克
• 干辣椒 10个
• 花椒 1小把
• 蒜末、姜片 适量
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 半勺

步骤：

鸡脆骨洗净沥干，用料酒和生抽腌制10分钟。热油爆香姜蒜、干辣椒和花椒，倒入鸡脆骨大火翻炒至微焦，加白糖提鲜，出锅前撒葱花。

椒盐炸鸡脆骨

材料：

• 鸡脆骨 400克
• 淀粉 3勺
• 鸡蛋 1个
• 椒盐粉 适量

步骤：

鸡脆骨用鸡蛋液和淀粉抓匀，油温六成热时下锅炸至金黄，捞出沥油后复炸一次更酥脆。撒椒盐粉拌匀即可。

蜜汁烤鸡脆骨

材料：

• 鸡脆骨 500克
• 蜂蜜 2勺
• 蚝油 1勺
• 孜然粉 适量

步骤：

鸡脆骨用蜂蜜、蚝油腌制30分钟，烤箱预热200℃，烤15分钟翻面再烤10分钟，出炉撒孜然粉。

不同做法对比

做法	口味特点	烹饪时间	难度
香辣爆炒	麻辣鲜香	15分钟	中等
椒盐油炸	外酥里脆	20分钟	简单
蜜汁烧烤	甜咸焦香	25分钟	较低

小贴士：

• 鸡脆骨需彻底解冻，腌制时加少量小苏打可提升脆度。
• 油炸时控制油温，避免外糊里生。
• 烧烤版可替换成空气炸锅，180℃烤12分钟即可。

根据个人口味选择做法，搭配啤酒或米饭都很适宜。