鸡蛋肉丸子的家常做法

鸡蛋肉丸子的家常做法

家常鸡蛋肉丸子是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。以下是详细的制作步骤和技巧，帮助轻松完成这道菜。

材料准备

• 猪肉末：300克（肥瘦比例3:7）
• 鸡蛋：2个
• 葱末：1汤匙
• 姜末：1茶匙
• 生抽：1汤匙
• 料酒：1汤匙
• 盐：适量
• 白胡椒粉：少许
• 淀粉：1汤匙
• 清水：2汤匙

制作步骤

将猪肉末放入大碗中，加入葱末、姜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉。用筷子或手顺着一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠有弹性。

打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。鸡蛋的加入能让肉丸子更加嫩滑，口感更佳。

将淀粉和清水混合成水淀粉，倒入肉馅中，继续搅拌至完全吸收。淀粉的作用是让肉丸子更加紧实，不易散开。

另取一个小碗，打入第二个鸡蛋，打散备用。这将是裹在肉丸子外层的蛋液。

取适量肉馅，用手搓成直径约3厘米的丸子。将丸子放入蛋液中滚一圈，确保表面均匀裹上蛋液。

热锅倒油，油温六成热时放入裹好蛋液的肉丸子。用中小火煎至表面金黄，定型后翻面，确保四面均匀受热。

煎好的肉丸子可以加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5分钟，让内部熟透。最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。

小贴士

• 肉馅搅拌时一定要顺着一个方向，这样能让肉质更加紧实有弹性。
• 煎丸子时火候不宜过大，避免外焦里生。
• 如果喜欢更多汁的口感，可以在焖煮时加入少许酱油或糖调味。

常见问题解答

这样做出的鸡蛋肉丸子外酥里嫩，蛋香浓郁，适合搭配米饭或作为汤料使用。家常做法简单易学，适合厨房新手尝试。