鸡铺肉的做法大全

鸡脯肉的营养价值

鸡脯肉是鸡身上脂肪含量最低的部位，富含优质蛋白质、维生素B6和烟酸。每100克鸡脯肉约含165千卡热量、31克蛋白质、3.6克脂肪，适合健身人群和减肥者食用。

基础处理方法

购买新鲜鸡脯肉时应选择颜色粉红、表面湿润但不黏手的部位。冷冻鸡肉需提前12小时移至冷藏室解冻。处理时需去除筋膜和多余脂肪，逆纹路切片或切丁能保证口感嫩滑。

经典腌制配方

家常烹饪方法

香煎鸡胸肉 平底锅预热至180度，薄刷橄榄油。腌制好的鸡胸肉双面各煎2分钟，转小火加盖焖3分钟。出锅前撒黑胡椒碎，静置5分钟锁住肉汁。

水煮鸡丝 整块鸡胸冷水下锅，加入姜片葱段。水沸后转小火煮8分钟，关火焖10分钟。捞出冰镇后撕成细丝，搭配酱料凉拌。

烤箱做法 用盐和香料涂抹鸡胸表面，包裹锡纸。200度烤15分钟，拆开锡纸再烤5分钟上色。可搭配彩椒、洋葱等蔬菜同烤。

创意料理推荐

鸡茸玉米羹 鸡脯肉剁茸加蛋清搅拌，与甜玉米粒同煮。勾薄芡后淋蛋花，撒芹菜末。适合老人和儿童食用。

泰式青木瓜沙拉 鸡丝与青木瓜丝、樱桃番茄、花生碎拌匀，加入鱼露、青柠汁、棕榈糖调制的酱汁。酸甜开胃的夏季消暑菜。

意式鸡排卷 鸡胸片薄后铺上菠菜和奶酪片，卷起用棉线固定。煎至定型后加白葡萄酒炖煮，最后淋奶油酱汁。

保存技巧

新鲜鸡脯肉可分装冷冻保存2个月，建议按每次用量分装。腌制好的鸡肉冷藏不超过24小时。熟制鸡肉冷藏3天内食用完毕，复热时需彻底加热。