麻辣干锅兔的做法

麻辣干锅兔的做法

材料准备：

• 兔肉 500克（切块）
• 干辣椒 50克（剪成段）
• 花椒 20克
• 蒜瓣 10个（拍碎）
• 姜片 5片
• 葱段 3根（切段）
• 豆瓣酱 2勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 白糖 1勺
• 鸡精 1勺
• 香菜 适量（装饰用）
• 食用油 适量

步骤：

兔肉提前用料酒、生抽、姜片腌制20分钟，去除腥味并入味。

热锅冷油，油温六成热时放入兔肉块，中火炸至表面金黄，捞出沥油备用。

锅中留底油，放入干辣椒段和花椒，小火煸炒出香味，注意火候避免炒糊。

加入蒜瓣、姜片、葱段，翻炒出香味后加入豆瓣酱，炒出红油。

倒入炸好的兔肉块，快速翻炒均匀，让兔肉充分吸收调料的味道。

加入白糖和鸡精调味，继续翻炒至兔肉完全熟透且入味。

出锅前撒上香菜段，装盘即可。

小贴士：

• 兔肉炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
• 干辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整，嗜辣者可多加。
• 豆瓣酱本身有咸味，生抽的用量需适当减少。

搭配建议： 麻辣干锅兔可搭配冰镇啤酒或酸梅汤，解辣又爽口。若喜欢蔬菜，可加入藕片、土豆片等一同炒制，增加口感层次。

常见问题：

这道菜的关键在于火候控制和调料搭配，麻辣鲜香的口感让人欲罢不能。