麻辣牛肉酱的做法大全

jydfmetal 旅游 2025-12-25 2

麻辣牛肉酱是一道经典的川味调味品，香辣浓郁，适合拌面、拌饭或作为蘸料。以下是几种常见的制作方法，供参考。

材料：

步骤：

干辣椒和花椒用料理机打碎备用。锅中倒入食用油，烧至五成热，放入牛肉末煸炒至变色。加入蒜末、姜末炒香，倒入豆瓣酱翻炒出红油。放入打碎的辣椒和花椒，小火慢炒10分钟，加入白糖、生抽、料酒调味，继续炒至油色红亮即可。

材料：

步骤：

小米椒切碎备用。锅中热油，放入牛肉末炒至干香，加入小米椒碎翻炒出辣味。撒入花椒粉、五香粉、盐调味，最后加入熟芝麻和花生碎拌匀即可。

材料：

步骤：

锅中不放油，直接下牛肉馅煸炒至出油。加入老干妈和蒜蓉辣酱炒匀，淋入香油，撒白胡椒粉翻拌均匀即可。

选择牛肉时建议用牛腿肉或牛肩肉，脂肪含量适中。炒制过程中要保持小火，避免糊锅。装瓶时确保容器无水无油，可延长保存时间。喜欢麻辣味重的可以增加花椒和辣椒的比例。

冷藏保存的牛肉酱表面可覆盖一层食用油隔绝空气。使用时用干净勺子取用，避免带入水分导致变质。

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