麻辣虾锅的做法大全

麻辣虾锅的家常做法

麻辣虾锅是一道香辣鲜美的川菜，虾肉鲜嫩，配菜丰富，麻辣过瘾。以下介绍几种常见的做法，适合家庭制作。

材料准备

• 主料：鲜虾500克
• 配菜：土豆、藕片、豆芽、芹菜等（根据喜好选择）
• 调料：干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、火锅底料、料酒、生抽、糖、盐、香菜

经典麻辣虾锅做法

鲜虾去虾线，洗净沥干，用料酒和少许盐腌制10分钟。土豆、藕等配菜切片，焯水备用。

热锅冷油，放入干辣椒和花椒爆香，加入姜片、蒜瓣炒出香味。放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

将腌制好的虾倒入锅中，大火快速翻炒至变色。加入配菜，翻炒均匀，调入生抽、糖和少许盐调味。

倒入适量清水或高汤，煮至汤汁浓稠，虾肉完全入味。撒上香菜，出锅即可。

干锅麻辣虾做法

鲜虾开背去虾线，用厨房纸吸干水分。土豆切条，藕切片，油炸至金黄备用。

锅中放油，烧至七成热，放入虾炸至外壳酥脆，捞出沥油。留底油，爆香干辣椒、花椒、姜蒜。

加入炸好的虾和配菜，撒上辣椒粉、孜然粉、盐和糖，快速翻炒均匀。出锅前撒上芝麻和葱花。

简易版麻辣虾锅

鲜虾洗净，配菜切好备用。锅中放油，加入现成的麻辣香锅调料炒香。

放入虾和配菜，翻炒至虾变色，加入少量水焖煮几分钟。汤汁收干后即可装盘。

小贴士

• 虾的腌制时间不宜过长，以免影响口感。
• 配菜可根据季节和个人喜好调整，如加入木耳、香菇等。
• 麻辣程度可通过调节辣椒和花椒的用量控制。

麻辣虾锅调料搭配建议

这道菜的关键在于火候控制，虾肉要保持鲜嫩，配菜要入味但不过软。多试几次就能掌握最适合自己口味的做法。