麻酱糖烧饼的家常做法

麻酱糖烧饼的家常做法

麻酱糖烧饼外酥里软，芝麻酱和红糖的香气融合，是北方常见的传统面点。家常做法简单易学，关键在于和面、调馅和烘烤技巧。

材料准备

制作步骤

和面发酵

将酵母和白糖加入温水中搅拌溶解，静置5分钟激活酵母。面粉中加入食用油，倒入酵母水揉成光滑面团，覆盖保鲜膜发酵至两倍大（约1小时）。

调制馅料

芝麻酱与红糖混合，加入少量面粉防止流糖。若芝麻酱较稠，可加少许香油调至顺滑状态。

整形包馅

发酵好的面团排气，分成6-8等份。取小剂子擀成椭圆形，均匀涂抹馅料后卷起，压扁成圆饼状。表面刷蜂蜜水，蘸满白芝麻。

烘烤技巧

烤箱预热200℃，烧饼放入中层烤15-20分钟，至表面金黄。平底锅版需小火烙制，加盖焖煎至两面酥脆。

关键提示

• 芝麻酱选择无添加的纯芝麻酱，香味更浓。
• 红糖易结块，需碾碎后使用。
• 二次发酵（整形后静置10分钟）可使烧饼更蓬松。

刚出炉的烧饼层次分明，甜香扑鼻，搭配豆浆或粥品即为经典早餐。冷藏保存的烧饼复烤后口感更佳。