黄瓜豆皮凉拌的做法

黄瓜豆皮凉拌的做法

食材准备

• 黄瓜1根（约200克）
• 干豆皮50克（或即食豆皮100克）
• 蒜末2瓣
• 香菜1小把
• 熟白芝麻适量

调味料

• 生抽2勺
• 香醋1勺
• 白糖1/2勺
• 辣椒油1勺（可选）
• 香油1勺
• 盐少许

步骤详解

处理食材

黄瓜洗净后用刀背拍裂，切斜刀块，加少许盐腌5分钟去水分。干豆皮用温水泡发10分钟，挤干水分后切丝；即食豆皮可直接切丝备用。

调制酱汁

小碗中加入生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油，搅拌均匀。蒜末用热油爆香后倒入酱汁中混合。

混合拌制

将黄瓜、豆皮丝放入大碗，淋上酱汁，撒香菜碎和熟白芝麻，轻拌均匀即可。冷藏10分钟口感更佳。

小贴士

1. 黄瓜腌后挤掉水分更脆爽。
2. 豆皮若用干制品，需彻底泡发避免硬芯。
3. 喜麻味可加少许花椒油。

此做法清爽低脂，适合夏季佐餐，5分钟即可完成。