黄瓜酸做法

黄瓜酸的制作方法

黄瓜酸是一道清爽开胃的凉菜，制作简单，适合夏季食用。以下是两种常见的做法：

方法一：快速腌制

新鲜黄瓜500克

黄瓜洗净切条或切片，用盐拌匀腌制10分钟出水。倒掉水分后加入糖、醋、蒜末等调料，冷藏1小时即可食用。口感脆爽，酸甜适中。

方法二：传统发酵

黄瓜1000克

黄瓜洗净晾干，放入消毒过的容器中。每层黄瓜撒少许盐和香料，最后倒入凉开水完全浸没。密封后阴凉处发酵3-5天，表面出现白沫即完成。发酵版酸味更浓郁。

关键技巧

• 选择嫩黄瓜，老黄瓜需去籽
• 容器需无水无油避免杂菌
• 发酵过程每天开盖放气
• 可加入胡萝卜、白萝卜等配菜

常见问题解决方案

成品冷藏可保存2周，建议尽快食用。搭配粥品或作为烤肉配菜都很适宜。