黄瓜腌制的经典做法
材料准备：
- 新鲜黄瓜（5斤）
- 盐（150克）
- 蒜瓣（10个）
- 小米辣（适量）
- 生抽（200毫升）
- 白糖（50克）
- 香醋（100毫升）
步骤：
黄瓜洗净切条，用盐腌制2小时脱水。蒜瓣切片，小米辣切圈备用。 生抽、白糖、香醋混合煮开冷却成腌料。 黄瓜挤干水分，与蒜片、小米辣混合，倒入腌料密封冷藏24小时。韩式辣腌黄瓜
材料：
- 黄瓜（3根）
- 韩式辣酱（3勺）
- 鱼露（1勺）
- 芝麻油（1勺）
- 白芝麻（适量）
步骤：
黄瓜切段后用盐搓揉静置10分钟，冲洗沥干。 韩式辣酱加鱼露、芝麻油调匀，与黄瓜拌匀撒白芝麻，冷藏1小时食用。酸甜脆腌黄瓜
配料表：
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 黄瓜 | 2斤 |
| 冰糖 | 80克 |
| 白醋 | 150毫升 |
| 花椒 | 10粒 |
操作：
黄瓜切薄片加盐腌30分钟，挤干水分。 冰糖、白醋、花椒煮沸后晾凉，倒入黄瓜中冷藏4小时。蒜香酱油腌黄瓜
关键点：
- 黄瓜需选嫩黄瓜，去皮后口感更脆。
- 酱油选用淡盐酱油，避免过咸。
步骤：
黄瓜切滚刀块加盐腌1小时，冲洗后晾干。 蒜末、酱油、少许蜂蜜混合，与黄瓜拌匀冷藏3小时。注意事项
- 容器需无水无油，避免变质。
- 冷藏保存不超过7天，建议现做现吃。
- 喜辣者可加干辣椒或花椒增味。
通过不同配料组合，可制作出咸鲜、酸辣、甜脆等多种风味的腌黄瓜，适合搭配粥面或作为开胃小菜。
