黄蜂鱼的做法大全

黄蜂鱼清蒸做法

新鲜黄蜂鱼去内脏洗净，鱼身两侧划斜刀。姜片、葱段垫盘底，鱼腹塞入姜丝，表面淋少许料酒。水沸后上锅蒸8-10分钟，出锅倒掉蒸汁，撒葱丝、淋蒸鱼豉油，最后浇一勺热油激香。

香煎黄蜂鱼

鱼身擦干水分，用盐和胡椒粉腌制15分钟。平底锅烧热油，鱼身拍薄淀粉，中小火煎至两面金黄酥脆。出锅前挤柠檬汁或搭配椒盐蘸食，外焦里嫩。

黄蜂鱼豆腐汤

热油爆香姜片，鱼煎至微黄后加开水，大火煮沸至汤色奶白。放入嫩豆腐块转小火炖15分钟，加盐、白胡椒粉调味，撒枸杞和香菜提鲜。

红烧黄蜂鱼

鱼煎定型后盛出，余油炒香葱姜蒜、干辣椒，加生抽、老抽、糖、料酒和清水烧开。鱼回锅小火焖10分钟，大火收汁时沿锅边淋香醋提味。

不同做法对比

小贴士：选购时观察鱼眼清澈、鳃鲜红为佳，冷冻鱼需彻底解冻后烹饪。鱼卵可单独取出煎制或蒸蛋，避免浪费。