黑虎虾的做法

黑虎虾的清蒸做法

清蒸是最能保留黑虎虾鲜甜口感的烹饪方式。选用鲜活的黑虎虾，剪去虾须和虾枪，从背部切开去除虾线。蒸锅水烧开后，将虾摆盘，撒上姜片和葱段，大火蒸5-6分钟即可。出锅后淋少许蒸鱼豉油，搭配蒜蓉或柠檬汁更提味。

香煎黑虎虾

香煎做法适合喜欢焦香口感的人群。黑虎虾洗净后开背，用厨房纸吸干水分。平底锅加热橄榄油，放入蒜片爆香，将虾两面煎至金黄，撒黑胡椒和盐调味。最后烹入少许白葡萄酒或料酒，增添风味。

黑虎虾的蒜蓉粉丝蒸

将粉丝泡软垫底，黑虎虾开背铺在粉丝上。蒜蓉混合生抽、蚝油、白糖调成酱汁，均匀淋在虾身。蒸8分钟后撒葱花，浇热油激香。此做法粉丝吸足虾鲜，蒜香浓郁。

泰式酸辣黑虎虾

用鱼露、柠檬汁、白糖、小米辣调成泰式酸辣汁。黑虎虾焯水至变色，放入冰水保持弹性。沥干后拌入酱汁，加薄荷叶和洋葱丝冷藏腌制30分钟。酸甜微辣，适合夏季开胃。

黑虎虾的油焖做法

热油爆香姜蒜，放入黑虎虾翻炒至变色。加生抽、老抽、料酒、冰糖和少许水，中火焖3分钟。收汁前撒葱段，虾壳油亮入味，汤汁拌饭极佳。

小贴士：冷冻黑虎虾需彻底解冻，烹饪前用少许淀粉抓洗可去表面黏液。虾头富含虾油，煎炒时压出虾油能让菜品更香。