-爆羊肉的做法大全

爆羊肉的做法大全

爆羊肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩的口感和浓郁的香气深受喜爱。以下是几种常见的爆羊肉做法，涵盖不同风味和烹饪技巧。

京酱爆羊肉

材料：

• 羊肉片 300克
• 甜面酱 2汤匙
• 葱白 1根
• 姜末 1茶匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 1茶匙

步骤：

羊肉片用料酒和姜末腌制10分钟。

热锅冷油，放入羊肉片快速翻炒至变色后盛出。

锅中留底油，加入甜面酱和白糖炒香，倒入羊肉片翻炒均匀。

最后加入葱白段翻炒几下即可出锅。

孜然爆羊肉

材料：

• 羊肉片 300克
• 孜然粉 2茶匙
• 辣椒粉 1茶匙
• 生抽 1汤匙
• 蒜末 1茶匙

步骤：

羊肉片用生抽和蒜末腌制15分钟。

热锅倒入适量油，放入羊肉片大火快炒至表面微焦。

撒入孜然粉和辣椒粉，翻炒均匀后即可装盘。

黑椒爆羊肉

材料：

• 羊肉片 300克
• 黑胡椒碎 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 洋葱 半个
• 青红椒 各半个

步骤：

羊肉片用蚝油和少许黑胡椒腌制20分钟。

洋葱和青红椒切块备用。

热锅加油，先炒香洋葱和青红椒，再加入羊肉片快速翻炒。

最后撒上剩余黑胡椒碎即可。

蒜香爆羊肉

材料：

• 羊肉片 300克
• 大蒜 5瓣
• 生抽 2汤匙
• 香油 1茶匙
• 香菜 少许

步骤：

大蒜切片，香菜切段备用。

羊肉片用生抽和香油腌制10分钟。

热锅爆香蒜片，加入羊肉片大火快炒至熟。

出锅前撒上香菜段即可。

小贴士

1. 选材建议：选择羊腿肉或羊里脊，肉质更嫩。
2. 火候控制：全程大火快炒，避免羊肉变老。
3. 去膻技巧：腌制时加入料酒或姜片可有效去腥。

做法	主要调料	特点
京酱爆羊肉	甜面酱、葱白	酱香浓郁，咸甜适口
孜然爆羊肉	孜然粉、辣椒粉	风味独特，香辣开胃
黑椒爆羊肉	黑胡椒、蚝油	西式风味，层次丰富
蒜香爆羊肉	大蒜、香菜	蒜香扑鼻，清爽不腻

以上几种做法可根据个人口味调整调料比例，灵活搭配蔬菜或主食，轻松在家复现餐馆风味。