啤酒大盘鸡的家常做法

啤酒大盘鸡的家常做法

啤酒大盘鸡是一道融合了啤酒香气和鸡肉鲜美的家常菜，做法简单且风味独特。以下是详细的做法步骤和技巧，帮助轻松复刻这道美味。

材料准备

制作步骤

处理食材

鸡肉切块后冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥，捞出沥干。土豆去皮切滚刀块，青红椒、洋葱切块备用。

炒制香料

热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶爆香，加入鸡肉翻炒至表面微黄。调入生抽、老抽、糖翻炒均匀上色。

炖煮入味

倒入啤酒没过鸡肉，大火烧开后转中小火炖15分钟。加入土豆块继续炖10分钟至土豆软糯，汤汁收至一半。

收汁调味

放入青红椒和洋葱翻炒断生，加盐调味。最后开大火收汁，保留少许汤汁更入味，撒葱花或香菜即可出锅。

关键技巧

• 啤酒选择：推荐使用清淡型啤酒，避免苦味过重影响口感。
• 火候控制：炖煮时保持中小火，防止啤酒挥发过快导致肉质发柴。
• 配菜变化：可加入香菇、宽粉等吸汁食材，丰富口感层次。

这样做出的啤酒大盘鸡肉质鲜嫩，土豆绵密，汤汁带着淡淡的麦芽香气，适合搭配米饭或面条食用。