啤酒鸡脚的做法大全

啤酒鸡脚的家常做法

材料准备

鸡脚500克、啤酒1罐（330ml）、生姜3片、大蒜5瓣、干辣椒适量、八角2颗、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、盐适量。

鸡脚剪去指甲，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，水开后煮3分钟捞出冲洗干净。

烹饪步骤

炒锅放油烧热，下姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶爆香。倒入鸡脚翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽翻炒上色。

倒入啤酒没过鸡脚，加冰糖和盐调味，大火烧开后转小火焖煮30分钟。最后开大火收汁至浓稠，撒葱花即可。

香辣啤酒鸡脚做法

特色配料

郫县豆瓣酱1勺、花椒粒1小把、小米辣3根（切圈）、洋葱半个（切块）。

热油爆香花椒和豆瓣酱，炒出红油后加鸡脚翻炒。其他步骤与家常版相同，收汁前加入洋葱和小米辣翻炒增香。

关键技巧

鸡脚可先用高压锅压10分钟再烧制，更易软烂脱骨。喜欢胶质感的可延长炖煮时间至1小时。

不同风味对比表

电饭煲懒人版

鸡脚焯水后直接放入电饭煲，加所有调料和啤酒，按下煮饭键。中途翻动一次，程序结束即完成。适合厨房新手，但收汁效果略差。

注意事项

啤酒选择清淡型拉格，苦味重的黑啤会影响口感。若汤汁过多可倒出部分，加淀粉勾芡回淋。冷藏浸泡2小时更入味。