啤酒鸭的家常做法步骤

啤酒鸭的家常做法

啤酒鸭是一道经典的家常菜，鸭肉鲜嫩，啤酒的香气渗透其中，味道浓郁。以下是详细的做法步骤，简单易学，适合家庭烹饪。

材料准备

具体步骤

鸭肉处理

鸭肉剁块，冷水下锅焯水，加入几片生姜去腥，煮至血沫浮出后捞出，冲洗干净沥干。

爆香调料

热锅冷油，放入姜片、大蒜、干辣椒、八角和桂皮炒香，待香味溢出后加入鸭肉翻炒至表面微黄。

调味上色

加入生抽、老抽翻炒均匀，让鸭肉充分吸收酱汁颜色，随后放入冰糖继续翻炒至糖融化。

炖煮入味

倒入啤酒没过鸭肉，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，期间注意翻动防止粘锅，待汤汁收至浓稠时加盐调味。

出锅装盘

撒上切段的青蒜或香菜增香，即可上桌。鸭肉软烂入味，啤酒的醇香与香料完美融合。

小贴士

• 啤酒选择普通淡啤即可，避免使用黑啤以免味道过苦。
• 炖煮时间可根据鸭肉老嫩调整，老鸭适当延长炖煮时间。
• 喜欢辣味可增加干辣椒或新鲜小米辣提升风味。

这道啤酒鸭做法简单，适合家庭聚餐，搭配米饭或面条都很美味。