回香菜怎么做好吃

凉拌香菜

香菜洗净后切段，搭配蒜末、小米辣、生抽、香醋和少许白糖拌匀。喜欢麻辣口味可加花椒油或辣椒油，冷藏10分钟更入味。适合搭配烤肉或油腻菜品解腻。

香菜炒蛋

热油爆香蒜片，倒入打散的鸡蛋快速划炒成型。加入切碎的香菜段翻炒10秒，撒盐调味。火候要旺，避免香菜出水变黄。蛋香与香菜清香结合，适合早餐佐粥。

香菜牛肉汤

牛腩焯水后炖煮1小时，加入白萝卜块继续炖软。起锅前撒大把香菜段，淋香油。香菜不宜久煮，保持翠绿色泽。汤头清甜带草本香气，秋冬暖身佳品。

香菜蘸水

将干料混合后泼热油，拌入腐乳和香菜末，适合搭配白切鸡或火锅蘸食。

香菜保存技巧

洗净晾干的香菜装保鲜袋，垫厨房纸吸潮冷藏可存1周。长期保存可切碎分装冰格，倒入橄榄油冷冻，使用时直接取块入锅。避免阳光直射导致叶片发黄。

香菜种植贴士

阳台种植选择疏松土壤，种子需碾破硬壳后浸泡12小时。播种后覆薄土，保持湿润约7天出苗。收割时保留根部，定期追肥可多次采收。注意通风防蚜虫。