奶香包的基本做法
材料准备：
- 高筋面粉 300克
- 牛奶 150毫升
- 细砂糖 30克
- 酵母 3克
- 鸡蛋 1个
- 黄油 25克
- 盐 2克
步骤：
将牛奶加热至温热（约35℃），加入酵母静置5分钟激活。高筋面粉、细砂糖、盐混合均匀，倒入酵母牛奶液，打入鸡蛋搅拌成絮状。
揉面至初步光滑后加入软化黄油，继续揉至面团能拉出薄膜（手套膜状态）。
面团盖保鲜膜发酵至两倍大（约1小时），手指戳洞不回缩即可。
排气分割成小剂子，滚圆后二次发酵15分钟，整形后放入烤盘。
最后发酵40分钟至体积膨胀，表面刷蛋液，烤箱预热180℃烤15-20分钟。
奶香包进阶变化
1. 椰蓉奶香包
- 添加材料：椰蓉50克、奶粉10克
- 调整步骤：面团发酵完成后包入椰蓉馅（椰蓉+融化的黄油+糖+蛋液混合），整形后烘烤。
2. 奶酪夹心奶香包
- 添加材料：奶油奶酪100克、糖粉20克
- 调整步骤：奶油奶酪软化后加糖粉打发，包入面团中，烤制后口感更浓郁。
常见问题与技巧
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 面团发酵慢 | 可置于温水（40℃）蒸锅上加速发酵 |
| 面包表面过硬 | 烤制时加盖锡纸或降低烤箱温度 |
| 奶香味不足 | 替换部分牛奶为淡奶油（比例1:1） |
小贴士：
- 牛奶温度过高会杀死酵母，需控制在35℃左右。
- 夏季发酵时间缩短至30分钟，避免过度发酵。
- 出炉后趁热刷一层蜂蜜水（蜂蜜:水=1:1），可增加光泽和风味。
低糖版奶香包（适合控糖人群）
材料调整：
- 细砂糖减至10克，可用5克木糖醇替代。
- 增加奶粉20克弥补甜味不足。
口感对比：
- 原版：松软香甜，适合直接食用。
- 低糖版：麦香更突出，适合搭配果酱或奶酪。
