汤米粉的经典做法
材料准备：
- 干米粉 200克
- 高汤（猪骨或鸡骨熬制）500ml
- 瘦肉片 100克
- 青菜（生菜/油菜）适量
- 蒜末、葱花、香菜少许
- 调味料：盐、白胡椒粉、生抽、香油
制作步骤：
干米粉用温水浸泡15分钟至软化，沥干备用。 高汤煮沸后加入瘦肉片，焯至变色后捞出。 同一锅汤中放入米粉，煮1-2分钟至熟透。 碗底铺焯熟的青菜和肉片，倒入米粉与热汤。 撒蒜末、葱花、香菜，滴少许香油增香。地域特色汤米粉推荐
| 地区 | 特色配料 | 汤底特点 |
|---|---|---|
| 湖南 | 剁辣椒、酸豆角 | 浓香猪骨汤 |
| 广东 | 鱼丸、牛筋丸 | 清甜大地鱼汤 |
| 广西柳州 | 酸笋、木耳丝 | 螺蛳熬制汤 |
提升风味的3个关键
高汤替代方案：用浓汤宝+香菇蒂+干贝提鲜，节省熬汤时间。
配料处理技巧：瘦肉片用淀粉抓腌更嫩滑，青菜焯水时加几滴油保持翠绿。 辣味定制：嗜辣者可加红油或小米辣，偏好酸味建议配柠檬汁或醋。常见问题解答
Q：米粉容易煮烂怎么办？
A：选择粗米粉更耐煮，水沸后转中小火，煮制时间控制在2分钟内。Q：素食版本如何调整？
A：用菌菇汤替代荤汤，豆腐泡、腐竹补充蛋白质，海带增加鲜味。（注：实际操作中可根据个人口味调整配料比例，建议现煮现吃以保证米粉弹性。）
