面条的选择
选对面条是煮出美味面的第一步。常见的面条类型包括挂面、拉面、乌冬面、意大利面等，不同面条适合不同的烹饪方式。
- 挂面：适合中式汤面或拌面，煮3-5分钟即可。
- 拉面：筋道耐煮，适合牛肉面或干拌面，需煮5-7分钟。
- 意大利面：需沸水煮8-12分钟，搭配酱料更佳。
煮面的火候与时间
控制火候是面条口感的关键。水沸腾后再下面条，大火煮至面条浮起后转中火，避免面条外软内硬。
| 面条类型 | 煮制时间 | 火候控制 |
|---|---|---|
| 挂面 | 3-5分钟 | 大火转中火 |
| 拉面 | 5-7分钟 | 全程中大火 |
| 意大利面 | 8-12分钟 | 大火转小火 |
调味与配菜
煮面时加入少许盐或油，能让面条更入味且不易粘连。搭配新鲜配菜如青菜、鸡蛋、肉类，提升整体风味。
- 汤面：用高汤（鸡汤、骨汤）代替清水，味道更浓郁。
- 拌面：酱料（芝麻酱、辣椒油）提前调匀，趁热拌入面条。
- 炒面：煮至8分熟后过冷水，再入锅快炒，口感更弹牙。
面条的保存与复热
煮好的面条若需保存，可拌少许油防粘，冷藏不超过2天。复热时用沸水烫10秒或微波加热，避免过度软烂。
