嫩豆腐怎么做才好吃

嫩豆腐的经典做法

嫩豆腐质地细腻，适合多种烹饪方式。清蒸能保留原汁原味，将豆腐切块后放入盘中，撒上少许盐和葱花，蒸5分钟即可。淋上生抽或香油更提鲜。

香煎嫩豆腐外酥里嫩，豆腐切片后用厨房纸吸干水分，平底锅加油烧热，中小火煎至两面金黄。出锅前撒椒盐或蘸辣椒面，口感层次丰富。

家常嫩豆腐食谱

麻婆豆腐

热锅冷油爆香蒜末和豆瓣酱，加入肉末炒散。倒入清水煮沸，放入豆腐块小火炖3分钟，勾薄芡后撒花椒粉。麻辣鲜香，适合下饭。

皮蛋豆腐

嫩豆腐切厚片摆盘，皮蛋切瓣环绕周边。调配酱汁：生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油适量，淋在豆腐上。冷藏后风味更佳。

嫩豆腐处理技巧

切块前将豆腐浸泡在盐水中10分钟，可增强韧性不易碎。烹饪时避免频繁翻动，用锅铲背面轻推能保持形状完整。

冷藏保存时需将豆腐浸泡在干净水中，每日换水可延长保鲜期至3天。冷冻会改变质地，适合做冻豆腐炖菜。

创意搭配方案

夏季可制作豆腐沙拉：嫩豆腐捣碎，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝和玉米粒，拌入蛋黄酱。清爽低卡，适合减肥人群。

甜品尝试豆腐布丁：豆腐过筛后与牛奶、吉利丁液混合，冷藏凝固后淋蜂蜜或果酱。口感类似乳酪蛋糕，热量更低。