孜然平菇的做法大全

孜然平菇的家常做法

孜然平菇是一道香气浓郁、口感鲜美的家常菜，制作简单且风味独特。以下是几种常见的做法：

香煎孜然平菇

平菇洗净撕成条状，沥干水分。热锅凉油，放入平菇中火煸炒至水分蒸发。加入适量盐、孜然粉、辣椒粉翻炒均匀，出锅前撒上葱花或香菜。

烤箱版孜然平菇

平菇撕成小块，用橄榄油、盐、孜然粉、蒜粉拌匀。烤箱预热200℃，烤盘铺锡纸，平铺平菇烤15-20分钟，中途翻面一次，至表面微焦即可。

干煸孜然平菇

平菇撕条焯水后挤干。热油爆香蒜末和干辣椒，下平菇大火快炒。加入生抽、糖、孜然粒翻炒至干香，最后淋少许香油提味。

不同做法对比表

制作小贴士

平菇预处理时建议用手撕而非刀切，能更好保留纤维口感。煸炒或烤制前尽量沥干水分，避免出水影响风味。孜然粉可分两次加入，初期入味，出锅前增香。

喜欢重口味可搭配花椒粉或五香粉，素食者可用蘑菇精代替味精。冷藏保存的平菇建议先焯水去除异味。