家常三道鳞的做法

jydfmetal 百科 2025-12-13 4

三道鳞是鲤鱼的一种，因体侧有三道明显鳞线得名，肉质细嫩且刺少，适合家常红烧、清蒸或炖汤。以下是三种经典做法：

材料：三道鳞1条、葱姜蒜、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、糖1小勺、醋半勺

步骤

鱼洗净后两面划刀，用厨房纸吸干水分。热锅冷油，鱼煎至两面金黄后盛出。

锅中留底油爆香葱姜蒜，加生抽、老抽、料酒、糖和半碗水烧开。

鱼回锅小火焖10分钟，淋醋收汁，撒葱花即可。

材料：三道鳞1条、葱丝姜片、蒸鱼豉油2勺、热油1勺

步骤

鱼身斜切几刀，垫姜片放盘中，水开后上锅蒸8分钟。

倒掉蒸出的水分，铺葱丝，淋蒸鱼豉油。

烧热油浇在葱丝上激香。

材料：三道鳞1条、嫩豆腐1块、白胡椒粉、盐、枸杞少许

步骤

鱼煎至微黄后加开水，放姜片大火煮5分钟至汤色变白。

豆腐切块入锅，转小火煮10分钟。

加盐、胡椒粉调味，撒枸杞焖2分钟。

小贴士

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