家常凉拌莴笋的做法
凉拌莴笋是一道清爽开胃的家常菜，制作简单且营养丰富。以下是几种常见的做法，可根据个人口味调整配料。
基础版凉拌莴笋
材料：
- 莴笋 1根
- 蒜末 2瓣
- 生抽 1勺
- 香醋 1勺
- 白糖 半勺
- 香油 少许
- 盐 适量
步骤：
莴笋去皮后切丝或薄片，用少许盐腌制5分钟，挤掉多余水分。
蒜末、生抽、香醋、白糖混合成调味汁，淋在莴笋上拌匀。 最后滴几滴香油提香，冷藏10分钟口感更佳。香辣版凉拌莴笋
材料：
- 莴笋 1根
- 干辣椒 2个
- 花椒 10粒
- 生抽 1勺
- 白醋 1勺
- 食用油 1勺
步骤：
莴笋切丝后用冰水浸泡5分钟，保持脆爽。
干辣椒剪段，与花椒一同放入热油中爆香，滤出辣椒油。 将辣椒油、生抽、白醋混合，浇在莴笋上拌匀即可。酸甜版凉拌莴笋
材料：
- 莴笋 1根
- 红椒 半个（配色用）
- 蜂蜜 1勺
- 柠檬汁 半勺
- 白芝麻 少许
步骤：
莴笋和红椒切细丝，焯水10秒后过凉水沥干。
蜂蜜与柠檬汁调匀，淋在莴笋上，撒白芝麻点缀。常见问题
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 莴笋不够脆 | 腌制后挤干水分或冰水浸泡 |
| 味道太淡 | 增加蒜末或辣椒油提味 |
| 颜色发黄 | 焯水时加少许盐或油保持翠绿 |
小贴士：
- 莴笋皮需削干净，避免苦涩味。
- 现拌现吃，防止出水影响口感。
- 喜欢丰富口感的可加胡萝卜丝、木耳等配菜。
