家常孜然肉的做法大全

家常孜然肉的做法

孜然肉是一道风味独特、香气扑鼻的家常菜，主要食材为猪肉或羊肉，搭配孜然等香料，口感鲜嫩，适合下饭或配酒。以下是几种常见的做法。

经典孜然炒肉

食材：

• 猪里脊或羊腿肉 300克
• 孜然粉 1大勺
• 辣椒粉 1小勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 1小勺
• 盐 适量
• 葱姜蒜 少许

步骤：

1. 肉切成薄片或条，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 热锅冷油，爆香葱姜蒜，放入肉片快速翻炒至变色。
3. 加入孜然粉、辣椒粉、盐，翻炒均匀即可出锅。

孜然羊肉串

食材：

• 羊肉 500克
• 孜然粒 2大勺
• 辣椒粉 1大勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 竹签 适量

步骤：

1. 羊肉切小块，用生抽、料酒、盐腌制20分钟。
2. 将肉块穿在竹签上，撒上孜然粒和辣椒粉。
3. 平底锅或烤箱烤至表面焦黄，翻面再烤几分钟即可。

孜然土豆炒肉

食材：

• 猪肉 200克
• 土豆 2个
• 孜然粉 1大勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 葱花 少许

步骤：

1. 猪肉切片，土豆切条，分别焯水或煎至半熟。
2. 热锅倒油，炒香猪肉，加入土豆条翻炒。
3. 撒孜然粉、生抽、盐调味，出锅前撒葱花。

孜然肉片盖饭

食材：

• 猪里脊 250克
• 米饭 1碗
• 孜然粉 1大勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 青红椒 各半个

步骤：

1. 猪肉切片，青红椒切丝，用生抽、蚝油腌制肉片。
2. 热锅炒肉片至熟，加入青红椒和孜然粉翻炒。
3. 将炒好的肉片盖在米饭上即可。

小贴士

• 肉片切薄更易入味，炒制时火候要旺，避免肉质变老。
• 孜然粉和辣椒粉的比例可根据个人口味调整。
• 搭配洋葱、青椒等蔬菜可增加口感层次。