家常土豆丝的做法

家常土豆丝的做法

家常土豆丝是一道简单又美味的经典菜，口感爽脆，适合搭配米饭或面食。以下是详细的做法和技巧。

准备材料

处理土豆

土豆去皮后切成细丝，尽量保持均匀，这样炒的时候受热更均匀。切好的土豆丝用清水冲洗两遍，去除表面淀粉，防止粘锅。

青椒去籽切丝，干辣椒剪成小段，蒜瓣切末备用。

炒制步骤

炒锅烧热后倒入适量食用油，油温五成热时放入干辣椒和蒜末爆香。注意火候，避免辣椒炒糊影响口感。

土豆丝沥干水分后倒入锅中，大火快速翻炒1-2分钟，让土豆丝均匀受热。加入青椒丝继续翻炒至断生。

调入盐、生抽和醋，翻炒均匀即可出锅。喜欢酸辣口味的可以适当增加醋和辣椒的用量。

小贴士

• 土豆丝切好后浸泡清水，可防止氧化变黑。
• 炒制时全程大火，缩短烹饪时间，保持土豆丝的脆嫩。
• 加醋不仅能提味，还能让土豆丝更爽口。

这样炒出的土豆丝色泽鲜亮，口感脆爽，是一道下饭好菜。