红烧排骨的做法
红烧排骨是家常菜中的经典，做法简单且味道浓郁。
材料准备：
- 排骨500克
- 生姜3片
- 大蒜3瓣
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 冰糖10克
- 八角1颗
- 香叶1片
步骤：
排骨冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出沥干备用。 锅中倒油，放入冰糖小火炒至融化，呈焦糖色时放入排骨翻炒上色。 加入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，倒入生抽、老抽调味。 加开水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟，最后收汁即可。糖醋排骨的做法
糖醋排骨酸甜开胃，适合家庭聚餐。
材料准备：
- 排骨500克
- 白糖3勺
- 醋2勺
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 淀粉适量
步骤：
排骨焯水后沥干，锅中放油煎至两面金黄。 另起锅炒糖色，加入排骨翻炒均匀。 倒入生抽、料酒和适量水，小火炖20分钟。 加入醋和白糖，大火收汁，最后勾芡即可。蒜香排骨的做法
蒜香浓郁，外酥里嫩，适合喜欢重口味的人群。
材料准备：
- 排骨500克
- 大蒜1头
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
排骨用生抽、蚝油、蒜末腌制30分钟。 裹上淀粉，油温六成热时下锅炸至金黄。 捞出后升高油温复炸10秒，使表皮更酥脆。排骨汤的做法
清淡营养，适合老人和小孩。
材料准备：
- 排骨500克
- 玉米1根
- 胡萝卜1根
- 红枣3颗
- 姜片3片
步骤：
排骨焯水后放入砂锅，加姜片和足量清水。 大火煮沸后转小火炖1小时，加入玉米、胡萝卜、红枣再炖30分钟。 加盐调味即可。| 做法 | 特点 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 红烧排骨 | 酱香浓郁 | 喜欢重口味者 |
| 糖醋排骨 | 酸甜开胃 | 儿童及家庭聚餐 |
| 蒜香排骨 | 蒜香酥脆 | 喜欢油炸食品者 |
| 排骨汤 | 清淡营养 | 老人、小孩及养生者 |
