家常意大利面的基础做法
材料准备（2人份）：
- 意大利面（直条形）200克
- 大蒜3瓣（切片或末）
- 小番茄10-15个（对半切）
- 橄榄油2大勺
- 盐适量
- 黑胡椒少许
- 新鲜罗勒叶5-6片（或干罗勒1小勺）
- 帕玛森芝士粉（可选）
步骤详解
煮面
深锅加水至三分之二处，大火煮沸后加1小勺盐，放入意面。包装标注时间通常为8-10分钟，实际煮至8分钟时夹断观察中心无白芯即可。捞出沥水，保留半杯面汤备用。
炒制酱料
平底锅倒入橄榄油，中火加热后放入蒜片爆香至微金黄。加入小番茄翻炒至表皮皱缩出汁，撒黑胡椒和罗勒叶提味。若喜欢辣味可加半勺辣椒碎。
混合调味
将煮好的面条倒入酱料锅，用夹子快速翻拌。若觉得干涩，分次加入保留的面汤调整湿度。关火后擦入帕玛森芝士粉增香。
装盘技巧
用长柄夹旋转面条堆成鸟巢状，顶部点缀新鲜罗勒叶。搭配蒜香面包或蔬菜沙拉更佳。
常见变化方案
| 类型 | 替换材料 | 风味特点 |
|---|---|---|
| 奶油培根 | 淡奶油100ml+培根丁50g | 浓郁奶香，咸鲜适口 |
| 海鲜风味 | 虾仁/蛤蜊200g+白葡萄酒 | 鲜甜带酒香，需撒欧芹 |
| 素食版 | 彩椒+蘑菇+芦笋 | 清甜爽脆，低卡健康 |
关键提示
- 煮面水需像海水般咸（盐浓度约1%）
- 酱料锅最好选用直径30cm以上的平底锅
- 芝士粉建议现磨，预制包装粉易结块
掌握基础做法后，可通过更换配料创造不同风味。冷藏保存的熟面条复热时，用沸水烫10秒比微波加热更保持弹性。
