家常桂鱼的做法
桂鱼肉质细嫩，营养丰富，家常做法简单易学。以下是几种常见的家常桂鱼做法，适合不同口味需求。
清蒸桂鱼
清蒸是最能保留桂鱼鲜味的做法。
将桂鱼洗净，鱼身两侧划几刀，用料酒、姜片和少许盐腌制10分钟。 蒸锅水烧开后，放入桂鱼，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。 蒸好后撒上葱丝、红椒丝，淋上热油和蒸鱼豉油即可。红烧桂鱼
红烧桂鱼味道浓郁，适合喜欢酱香口味的人群。
桂鱼洗净后擦干水分，用油煎至两面金黄后盛出。 锅中留底油，爆香姜蒜，加入生抽、老抽、料酒、糖和适量清水烧开。 放入煎好的桂鱼，中小火炖煮10分钟，最后大火收汁，撒上葱花。酸菜桂鱼
酸菜桂鱼酸辣开胃，适合搭配米饭食用。
桂鱼切片，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。 酸菜切碎炒香，加入姜蒜、泡椒和清水煮开。 放入鱼片煮熟，最后撒上香菜或葱花即可。香煎桂鱼
香煎桂鱼外酥里嫩，适合作为下酒菜。
桂鱼洗净后擦干，用盐和黑胡椒腌制15分钟。 平底锅烧热油，放入桂鱼煎至两面金黄，出锅前挤上柠檬汁增香。桂鱼汤
桂鱼汤清淡鲜美，适合养生人群。
桂鱼煎至微黄后加入开水，放入姜片和豆腐炖煮20分钟。 最后加盐调味，撒上葱花或香菜即可。桂鱼选购小贴士
| 特征 | 新鲜桂鱼表现 | 不新鲜桂鱼表现 |
|---|---|---|
| 鱼眼 | 清澈明亮 | 浑浊凹陷 |
| 鱼鳃 | 鲜红色，无黏液 | 暗红色，有异味 |
| 鱼身 | 有弹性，按压后回弹快 | 松软，按压后留凹痕 |
| 气味 | 清新海腥味 | 腐臭味 |
注意事项
桂鱼虽美味，但部分人群需注意：
痛风患者应控制食用量，因鱼类嘌呤含量较高。 过敏体质者首次食用建议少量尝试，观察是否有不良反应。 烹饪时注意火候，过度烹饪会导致鱼肉变柴。家常桂鱼做法多样，可根据个人口味选择适合的烹饪方式。掌握好火候和调味，就能做出美味的桂鱼菜肴。
