家常汤面基础做法
食材准备：
- 面条（手擀面、挂面或碱水面）200克
- 高汤（鸡汤/骨汤）500毫升
- 青菜（小白菜、菠菜）适量
- 葱花、姜片少许
- 调味料：盐、生抽、胡椒粉、香油
制作流程：
锅中加水煮沸，下面条煮至八分熟捞出过冷水。高汤烧开后加入姜片、盐、生抽调味。面条放入碗中，倒入热汤，烫熟的青菜铺上，撒葱花、胡椒粉，滴两滴香油。经典番茄鸡蛋汤面
食材：
- 番茄1个（切块）
- 鸡蛋1个（打散）
- 木耳3朵（泡发）
关键步骤：
热油爆香蒜末，番茄炒软出汁后加水煮沸。淋入蛋液形成蛋花，加木耳、盐、糖调味。另起锅煮面，熟后捞入番茄汤中，撒香菜。酸辣汤面（川味版）
| 材料 | 用量 | 处理方式 |
|---|---|---|
| 陈醋 | 2勺 | 直接加入汤底 |
| 辣椒油 | 1勺 | 最后淋面 |
| 豆腐丝 | 50克 | 焯水后垫底 |
制作要点：
猪骨汤底煮沸，加陈醋、白胡椒粉调酸辣味。面条煮好后与豆腐丝同装碗，浇汤后淋辣椒油，配榨菜丝更地道。快手海鲜汤面
推荐搭配：
- 鲜虾5只（去线）
- 蛤蜊100克（吐沙）
- 白萝卜片（提鲜）
技巧：
蛤蜊用姜水焯至开口，虾仁快速煎至变色。清水加萝卜片煮10分钟成简易海鲜汤底，与煮熟的面条混合，蛤蜊虾仁码放顶层。养生菌菇鸡汤面
菌菇组合：
- 香菇3朵（切片）
- 杏鲍菇半根（撕条）
- 枸杞5粒
炖汤秘诀：
鸡骨架焯水后与菌菇慢炖1小时，滤出清汤。面条单独煮熟，浇汤后摆菌菇、枸杞，适合秋冬滋补。常见问题解答
Q：汤面容易坨怎么办？
A：煮面时加少许油，捞出后立即拌开。汤底和面条分开放置，食用前再混合。
Q：没有高汤如何提鲜？
A：用浓汤宝或干贝素替代，或煸炒洋葱、胡萝卜熬制素高汤。
（注：所有做法均可根据口味调整配料，如添加卤蛋、肉片等。）
