家常海带丝的做法

凉拌海带丝的做法

材料准备：

干海带丝50克（或鲜海带丝200克）、大蒜3瓣、小米辣2个、香菜1根、白芝麻适量。

调料：

生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油1勺、辣椒油1勺（可选）、盐少许。

步骤：

干海带丝提前用清水浸泡30分钟，洗净后焯水2分钟去除腥味，捞出过冷水沥干。鲜海带丝直接洗净焯水1分钟即可。

大蒜切末，小米辣切圈，香菜切段。将海带丝放入大碗中，加入蒜末、小米辣、香菜。

调酱汁：生抽、香醋、白糖、盐、香油混合搅匀，淋在海带丝上，撒白芝麻拌匀即可。

炒海带丝的做法

材料：

鲜海带丝300克、胡萝卜半根、青椒1个、姜片少许。

调料：

食用油1勺、蚝油1勺、盐少许、鸡精少许。

步骤：

海带丝焯水1分钟捞出备用。胡萝卜和青椒切细丝，姜切末。

热锅倒油，爆香姜末，下胡萝卜丝和青椒丝翻炒1分钟。加入海带丝，快速翻炒均匀。

调入蚝油、盐、鸡精，大火炒1分钟即可出锅。

海带丝炖排骨

材料：

排骨300克、干海带丝30克、葱段、姜片适量。

调料：

料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许。

步骤：

排骨冷水下锅，加料酒焯水后捞出洗净。海带丝泡发后切段。

将排骨、海带丝、姜片放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火炖40分钟。

加入盐和胡椒粉调味，撒葱段再炖5分钟即可。

小贴士：

• 干海带丝泡发后会膨胀，注意用量。
• 凉拌海带丝加少许柠檬汁可提鲜。
• 炒制时火候要快，避免海带丝变软。