家常炒山药片的做法

家常炒山药片的做法

炒山药片是一道简单又营养的家常菜，口感清脆，适合搭配米饭或面食。以下是详细的做法步骤，确保新手也能轻松上手。

准备食材

• 山药：300克（选择粗细均匀的）
• 青椒：1个（可选，增加色彩）
• 红椒：1个（可选）
• 大蒜：3瓣
• 生抽：1勺
• 盐：适量
• 食用油：2勺

处理山药

山药去皮后切成薄片，厚度约2-3毫米。切好的山药片立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。青椒和红椒切丝，大蒜切片备用。

炒制步骤

热锅倒入食用油，油温五成热时放入蒜片爆香。沥干山药片水分，倒入锅中快速翻炒1-2分钟。加入青红椒丝继续翻炒至断生。

调入生抽和盐，翻炒均匀即可出锅。喜欢口感更脆的可以减少翻炒时间，喜欢软糯的可以适当延长。

小贴士

1. 处理山药时建议戴手套，防止黏液引起皮肤过敏。
2. 炒制过程保持大火快炒，保留山药的清脆口感。
3. 可根据个人口味加入少量醋或白糖调味。

营养价值对比（每100克）

这道菜从准备到完成约15分钟，是一道快手家常菜。关键点在于山药的预处理和火候控制，掌握这两点就能做出完美的炒山药片。