家常炒米线的做法

家常炒米线的做法

家常炒米线是一道简单又美味的快手菜，适合早餐或晚餐。掌握几个关键步骤，就能炒出香而不腻、口感弹滑的米线。

食材准备

制作步骤

米线预处理

干米线用温水浸泡15分钟至软化，沥干水分备用。新鲜米线可直接冲洗后沥干，避免过软。

炒制配料

热锅倒油，倒入打散的鸡蛋快速翻炒至凝固，盛出备用。同一锅中加入少许油，放入胡萝卜丝和豆芽大火快炒至断生。

混合翻炒

将米线倒入锅中，用筷子或铲子快速拨散，避免结块。加入生抽、老抽和盐，翻炒均匀使米线上色入味。

出锅调味

最后加入炒好的鸡蛋和青蒜（或葱花），快速翻炒几下即可关火。喜欢辣味的可加少许辣椒油或小米辣提升风味。

小贴士

• 火候控制：全程中大火快炒，避免米线粘锅或过软。
• 配菜灵活：可根据喜好加入火腿、虾仁或青菜等丰富口感。
• 防粘技巧：炒前用少许油拌匀米线，或使用不粘锅操作更轻松。

这样炒出的米线根根分明，香气扑鼻，搭配一杯清茶或豆浆，就是一顿满足的家常美味。