家常炖草鱼的做法大全

家常炖草鱼的做法

草鱼是常见的淡水鱼，肉质细嫩，适合炖煮。家常做法注重简单易学，突出鱼的鲜味。以下是几种常见做法：

经典红烧炖草鱼 草鱼1条（约2斤），生姜3片，大蒜5瓣，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖1勺，盐适量，葱花少许 鱼洗净切块，用料酒和盐腌制10分钟。热锅冷油，鱼块煎至两面金黄。加入姜蒜爆香，倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖15分钟，收汁撒葱花。

酸菜炖草鱼 草鱼1条，酸菜200克，泡椒5个，干辣椒3个，花椒10粒，白胡椒粉少许 鱼片成薄片，酸菜切丝。热油炒香泡椒、干辣椒和花椒，加入酸菜翻炒。加水煮沸后放入鱼片，小火炖8分钟，撒胡椒粉即可。

番茄豆腐炖草鱼 草鱼1条，番茄2个，嫩豆腐1块，香菜少许 鱼切块煎至微黄，番茄炒软出汁。加开水放入鱼块和豆腐，中火炖10分钟，最后加盐调味，撒香菜。

不同做法对比

注意事项 鱼鳃和腹内黑膜需彻底清理干净，否则会有土腥味。炖鱼时不要频繁翻动，避免鱼肉散碎。新鲜草鱼眼球饱满，鳃色鲜红，按压鱼肉有弹性。