家常焖猪肉的做法

家常焖猪肉的做法

材料准备：

• 五花肉 500克
• 生姜 3片
• 大蒜 5瓣
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 10克
• 清水 适量

步骤详解：

五花肉切块，冷水下锅焯水，煮至沸腾后捞出，冲洗干净备用。焯水时加入少许料酒去腥。

热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化，变成焦糖色时迅速放入五花肉翻炒上色。注意火候，避免糖炒糊。

加入姜片、大蒜、八角、香叶爆香，翻炒出香味后倒入生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。

倒入清水没过肉面，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时，直至肉质软烂入味。期间可翻动几次防止粘锅。

收汁时开大火，让汤汁浓稠裹在肉上即可出锅。喜欢软烂口感的可延长炖煮时间。

小贴士：

• 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
• 炒糖色时注意火候，避免苦味。
• 炖煮时使用砂锅或铸铁锅，保温性更好。

常见问题解答：

这样做出的焖猪肉色泽红亮，肥而不腻，适合搭配米饭或面条食用。